2023年6月14日-16日，拉開差距·堅(jiān)實(shí)經(jīng)營｜船井TOP研修會(huì)·安徽黃山站，成功舉辦。
來自全國60多位TOP級(jí)餐飲人，和船井20多位導(dǎo)師及成員，共同結(jié)合中國餐飲2023年上半年的全新經(jīng)營數(shù)據(jù)，探索「品牌持續(xù)增長的4大重點(diǎn)」、「開拓市場(chǎng)的兩大戰(zhàn)略、4個(gè)方向」、「持續(xù)成長型企業(yè)的打造要點(diǎn)」，探尋2023年下半場(chǎng)的經(jīng)營增長點(diǎn)。
“對(duì)于顧客價(jià)值的理解，在今年我們有了一個(gè)顛覆性的轉(zhuǎn)變，從以前的‘從內(nèi)部視角看顧客價(jià)值’轉(zhuǎn)變到‘從顧客視角看顧客價(jià)值’。 有個(gè)這個(gè)轉(zhuǎn)變，我們也更加清晰，該怎么去努力，朝哪個(gè)方向去發(fā)力。 ”
“實(shí)不相瞞，在經(jīng)營的專注度上我們走過不少彎路。 從最早的時(shí)候，我們做極致的性價(jià)比，后來在產(chǎn)品、品牌沒有實(shí)質(zhì)性更新的前提下，直接漲價(jià)了，后來還走過網(wǎng)紅路線、文化路線。 ”
“交了那么多學(xué)費(fèi)之后，終于明白還是要回歸產(chǎn)品。 因?yàn)閷?duì)于加盟類餐飲企業(yè)來說，如果前端做不好，后端只會(huì)越來越費(fèi)勁。 ”
“我們上半年的經(jīng)營，整體是在‘改錯(cuò)’。 首先是自己關(guān)于學(xué)習(xí)觀的改變，我從2018年開始在持續(xù)學(xué)習(xí)，但學(xué)得有點(diǎn)偏。 今年我開始明白，學(xué)之前老板自己要想明白‘為什么學(xué)’‘要學(xué)什么’，之后再進(jìn)行咨詢，只有先想明白，才能學(xué)明白。 ”
“其次是關(guān)于經(jīng)營策略的‘加減法’。 經(jīng)過多年的產(chǎn)品深耕，以及自己持續(xù)的產(chǎn)品思考，我的收獲是要在飯上做加法，在小吃方面做減法，實(shí)現(xiàn)極致的性價(jià)比。 ”
“我們的品牌，借了品類崛起的紅利東風(fēng)，也實(shí)現(xiàn)了體量的快速增長。 這幾年，也通過持續(xù)的學(xué)習(xí)，從開始的模糊探索，到在精準(zhǔn)導(dǎo)航下，學(xué)著科學(xué)增長。 ”
“本次的黃山研修會(huì)學(xué)習(xí)，再加上今年上半年的實(shí)戰(zhàn)思考。 我更加認(rèn)清，企業(yè)領(lǐng)頭人就是當(dāng)好班長，帶著團(tuán)隊(duì)找到一個(gè)正確的方向，打造一個(gè)互動(dòng)型的組織，繼續(xù)進(jìn)步。”
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