36氪獲悉，精釀啤酒智能釀造+鮮啤供應(yīng)鏈服務(wù)商「愛咕?！菇找淹瓿蓴?shù)千萬A輪融資，本輪投資方為寧波云雀、中昊麥文和上海富少康科技。
從2021年起，隨著消費(fèi)升級，中國精釀啤酒市場蓬勃發(fā)展，市場規(guī)模增速超過傳統(tǒng)工業(yè)啤酒。2021至2022年，精釀啤酒行業(yè)的融資事件超過前六年總和。
在中產(chǎn)及以上市場，精釀啤酒正在替代傳統(tǒng)工業(yè)啤酒的一部分中高端市場，中產(chǎn)們下班后喝上一杯精釀，已成為日常。五大啤酒巨頭都推出了各自的精釀啤酒產(chǎn)品。
2015年，「愛咕?！乖O(shè)計(jì)了一款家用智能啤酒釀造機(jī)，用戶在家就可以制作精釀啤酒。
啤酒市場消費(fèi)升級和場景細(xì)分，倒逼餐飲企業(yè)進(jìn)行了品類升級，「愛咕嚕」逐漸拓展線下餐飲渠道，以精釀啤酒智能釀造機(jī)+鮮啤酒供應(yīng)鏈，提供精釀啤酒生產(chǎn)的一體化解決方案?！笎酃緡！挂呀?jīng)與海底撈、巴奴毛肚火鍋木屋燒烤、九毛九等知名連鎖餐飲品牌達(dá)成合作。
根據(jù)原料、生產(chǎn)理念等不同，啤酒被區(qū)分為精釀啤酒（也稱為工坊啤酒）和工業(yè)啤酒。中國酒業(yè)協(xié)會的《工坊啤酒及其生產(chǎn)規(guī)范》定義精釀啤酒為：由小型啤酒生產(chǎn)線生產(chǎn)、且在釀造過程中，不添加與調(diào)整啤酒風(fēng)味無關(guān)的物質(zhì)，風(fēng)味特點(diǎn)突出的啤酒。
精釀啤酒和傳統(tǒng)工業(yè)啤酒都使用水、啤酒花、麥芽、酵母為基礎(chǔ)原料，但是工業(yè)啤酒為降低成本會添加大米、玉米等低價(jià)原料替代麥芽；而精釀啤酒選擇上乘的原材料，還要有精湛釀造工藝，才能確保所釀造的啤酒，達(dá)到精致的標(biāo)準(zhǔn)。工業(yè)啤酒的產(chǎn)量，是精釀啤酒的十幾倍以上。
精釀啤酒的特殊之處在于，在商品屬性之上附加著豐富的文化屬性。強(qiáng)調(diào)品質(zhì)，彰顯創(chuàng)造性和包容性的精釀文化，使得精釀啤酒產(chǎn)品的基因，就是個(gè)性化。
從20世紀(jì)70、80年代開始，發(fā)達(dá)國家陸續(xù)進(jìn)入后工業(yè)化時(shí)代。隨著人們?nèi)諠u飽滿的口袋和愈加刁鉆的口味，消費(fèi)升級趨勢下，啤酒百花齊放，精釀啤酒開始在全球范圍內(nèi)流行。
2013年，我國啤酒消費(fèi)量達(dá)到506.2億升的頂峰，自此增長率長期維持在負(fù)數(shù)，啤酒市場進(jìn)入存量時(shí)代。
而中國精釀啤酒市場呈現(xiàn)出截然不同的局面，在啤酒產(chǎn)品高端化、個(gè)性化趨勢下，精釀啤酒消費(fèi)量擴(kuò)容。預(yù)計(jì)2025年，中國精釀啤酒消費(fèi)量可達(dá)到25億升，市場規(guī)模超千億，年同比增長近30%；滲透率將從2021年的不到3%，提升到6.3%。
2013年，傳統(tǒng)啤酒巨頭開始調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，轉(zhuǎn)型高端化、個(gè)性化市場。這一年起，精釀啤酒開始得到資本市場關(guān)注，進(jìn)入高增長期，中金數(shù)據(jù)顯示，精釀啤酒相關(guān)企業(yè)的注冊數(shù)量從2013年的不足百家到2019年超過1000家。
“倒入水和原料，經(jīng)過一到三周的時(shí)間，一款智能啤酒釀造機(jī)就可以釀出新鮮的精釀啤酒。糖化，投料，發(fā)酵…啤酒釀造機(jī)全程自動(dòng)控制。用戶還可以用手機(jī)，隨時(shí)監(jiān)測啤酒的釀造過程?！?017年，央視CCTV4華人世界節(jié)目，報(bào)道了「愛咕?！怪悄芷【漆勗鞕C(jī)出現(xiàn)在美國國際消費(fèi)展的場景。
「愛咕?！箘?chuàng)始人張舒告訴36氪，自己在2015年第一次嘗到了不同口味的精釀啤酒，就開始嘗試自己釀造啤酒。東南大學(xué)計(jì)算機(jī)碩士出身的他，就此設(shè)計(jì)了一款智能化啤酒釀造機(jī)，他的產(chǎn)品理念是：消費(fèi)升級+智能制造=啤酒柔性制造解決方案。
2016年，張舒帶著這款智能啤酒釀造機(jī)，在全球最大的眾籌平臺 kickstarter，以及排名第二的眾籌平臺indiegoogle上眾籌破百萬美金，進(jìn)入全球眾籌史上前5%序列。“愿意為這件事情買單的消費(fèi)者、經(jīng)銷商跟我聯(lián)系，表示愿意承擔(dān)任何失敗。”張舒告訴36氪，這次眾籌給了他很大信心。
2017年，在美國國際消費(fèi)展上，「愛咕?！怪悄芷【漆勗鞕C(jī)獲得了創(chuàng)新獎(jiǎng)，由此被央視CCTV4報(bào)道，吸引了海底撈的注意，雙方達(dá)成合作。當(dāng)年，第一款「愛咕?！购秃５讚贫ㄖ凭偏@得中國精釀啤酒大賽拉格、博克、皮爾森銀獎(jiǎng)。
實(shí)際上，啤酒銷售渠道，分為非即飲和即飲兩大類別，前者主要是零售渠道；后者是餐飲、酒館、酒吧等渠道，這個(gè)渠道占了啤酒消費(fèi)的半壁江山。
精釀啤酒更注重飲酒體驗(yàn)。根據(jù)GlobaIData、灼鼎咨詢研究數(shù)據(jù)，從2013年到2023年，精釀啤酒在非即飲零售渠道，年復(fù)合平均增長率為19.35%；而在即飲的餐飲渠道，年復(fù)合平均增長率高達(dá)91.95%。
2019年，和海底撈成功合作之后，「愛咕嚕」商用精釀啤酒釀造機(jī)開始進(jìn)入餐飲渠道。配合釀造機(jī)，「愛咕?！归_始打造啤酒供應(yīng)鏈解決方案，開發(fā)了精釀啤酒配方庫并實(shí)現(xiàn)云端共享，并提供釀造材料。
當(dāng)年，「愛咕?！挂云【漆勗鞕C(jī)+鮮啤酒供應(yīng)鏈模式，與頭部餐飲品牌木屋燒烤合作。
2020年，「愛咕?！归_始在全國各大城市餐飲渠道落地，與眾多餐飲連鎖品牌合作：在餐飲啤酒領(lǐng)域跨界，運(yùn)營特暴品牌與至膳集團(tuán)戰(zhàn)略合作；與盒馬鮮生合作，推出一札盒馬鮮釀體驗(yàn)快閃店落地?！笎酃緡！惯€與火鍋頭部品牌巴奴毛肚火鍋達(dá)成合作，打造了多家巴奴現(xiàn)釀酒水吧。
“使用我們的釀造機(jī)+供應(yīng)鏈，餐飲品牌門店自制精釀啤酒，成本比購買品牌成品，成本下降80%以上?！睆埵娓嬖V36氪，「愛咕?！挂云【漆勗鞕C(jī)+鮮啤酒供應(yīng)鏈結(jié)合的解決方案，根據(jù)放置的原料不同，可以釀制出上百種不同配方的精釀啤酒，滿足不同餐飲品牌，不同消費(fèi)者的口味需求。
據(jù)張舒介紹，「愛咕?！棺灾餮邪l(fā)及整合智能硬件、釀酒工藝及釀造原料等技術(shù)及資源；釀造操作系統(tǒng)、云端配方大數(shù)據(jù)平臺及多種智能釀造設(shè)備，目前擁有50多項(xiàng)國家核心專利技術(shù)。
今年年底，「愛咕?！箤⒃谌蚴袌鐾瞥鲂乱淮矣闷【漆勗鞕C(jī)F1，開拓家用市場。
未來，張舒將「愛咕?！苟ㄎ粸榫勂【浦悄茚勗煲惑w化解決方案服務(wù)商，“我們致力于智能釀造軟件與硬件自主研發(fā)，以前端智能操控+后端完整供應(yīng)鏈服務(wù)為核心，提供一站式服務(wù)體系，作為全球首個(gè)有能力提供智能精釀全套解決方案的品牌商，讓每一位消費(fèi)者可以喝一杯自己的啤酒?！睆埵嬲f。
張舒團(tuán)隊(duì)認(rèn)為，「愛咕?！蛊【漆勗鞕C(jī)，既可以輔助專業(yè)啤酒釀酒師研發(fā)新配方，同時(shí)降低啤酒釀造門檻實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化普及，使精釀啤酒在種類更加豐富的同時(shí)，確保其高品質(zhì)、標(biāo)準(zhǔn)化，并降低成本。
而「愛咕嚕」的商用啤酒釀造機(jī)在餐飲渠道初步站穩(wěn)腳跟之后，家用啤酒釀造機(jī)也要推向市場。張舒表示，精釀啤酒需求量持續(xù)增長趨勢下，全球近80億人口中，至少有1億人想要在家自釀啤酒，智能化、小型化家用啤酒釀造機(jī)未來有增長潛力。
